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要想餐饮加盟不失败?要了解餐饮行业的定位

移动端地址:http://m.qiushang88.com/cybd/3525.html 发布时间:2019-02-28

行业定位就是要清楚地了解和认识这个行业。

1要了解行业基本概况

要清楚餐饮行业到底有多辛苦、有多苦逼。要知道这个行业发展到了哪个阶段,餐饮店的竞争核心是为了解决温饱还是做好品质,是提供服务还是塑造特色。要清楚现在的餐饮行业和五年前、十年前相比有了哪些变化,这些变化对从业者来说有了哪些新的要求。

2要了解一些行业基本数据

那些看重现金流的人,一定要清楚开一家店的成本有多少,要清楚你选择的品类毛利有多高,净利有多少,要能够计算出开一家店的回本周期得多久,你的投入产出比是多少。

很多做大生意的人,到了餐饮行业却都铩羽而归,就是因为对这个行业的一些基本情况还不够了解,总觉得做餐饮稳赚钱。结果做了以后发现事实并不是那样,这就是因为自己对这个行业的预期太高了,完全没有考虑到现实情况。

3要了解这个行业的趋势

要知道目前餐饮行业哪些地方已经是红海竞争,哪些领域即将成为红海,哪些领域目前还是蓝海。要从中寻找机会点在哪里,不能盲目冲进来,然后被那些行业先行者割韭菜。

4要了解餐饮行业竞争的变化

以前的餐饮行业还是口味和性价比的竞争,只要老板掌握一门技术,心没那么重,基本上都能赚大钱。但是现在餐饮的竞争早已白热化,已经从技术到产品、到供应链、到人才、到团队、到服务、到管理、到营销,乃至于整个商业模式和资本的竞争。

所以,现在的餐饮业,普通人已经越来越玩不起,逐步面临出局的危险。

自我定位就是更好地认识自己。

1清楚自己有什么能力

做餐饮你的优势是啥?比如说,你做过厨师懂技术;懂店面装修设计;懂得团队管理,能把一家店管好;或者懂得营销和宣传。在餐饮整个链条里边,哪些东西是你懂的,哪些是你的优势所在。

2要清楚自己有什么能耐

做餐饮是一件劳力又劳心的事情,所以都说餐饮人是全能型的,要能吃苦、要能坚持、要能hold住大场面、要能处理好小细节、要懂设计、懂管理、懂产品、懂营销。如果你做不到啥都懂,那你人格魅力够不够大,能不能把这些人吸引过来,这也是能耐的体现。

3要清楚自己有什么资源

做餐饮首先得有钱,贷款开店是不明智的,因为现在的餐饮行业变数太大,投资需谨慎。

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