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让你在餐饮创业期少走弯路的建议

移动端地址:http://m.qiushang88.com/cybd/3526.html 发布时间:2019-02-28

餐饮创业被普遍认为是低门槛的创业方式。小到夫妻店,有点厨艺、不挑地方,也花不了太多资金,就能弄个小店;大到商圈的体验店,精致设计,良好的就餐氛围打造,都是钱能解决的问题。于是越来越多的人加入到餐饮创业大军当中。

在各种打击和刺激之下,很多餐饮创业者都热衷于借鉴或者到处取经。听各种培训和演讲,还有就是总结各种方法论。有用吗?学以致用很重要。下面小编给想要创业的伙伴们几点建议:

1.学习---不想被淘汰就要足够强大

餐饮经营如同逆水行舟,不进则退,想要获得发展,想要受到更好的成长,不断挑战和发展是很重要的,如果只是想混口饭吃,心态不对,行动就会缓慢,继而被市场所淘汰。

之前经营一家餐厅做十年二十年都是很简单的事情,但是现在能撑过两年的都很难。而很多老品牌这些年却在逐渐没落甚至退出了市场。为什么呢?那还是没有继续学习,自我调整。

现在年轻人喜欢什么,什么装修和环境能讨顾客欢心?一概不知,那么就注定要被淘汰的。只有不断学习成长,与时俱进才能避免被时代淘汰。

2.回头客---以顾客为出发点才能长久

对于餐饮经营来说,后来还是依靠足够的顾客才能够获得利润,要学会从顾客的眼光出发,摸准顾客的口味,认真分析市场需求,这样才能留住顾客,进而获得利润。

但是顾客是餐厅的衣食父母是真的。餐厅要想留住顾客,那么就要从服务、环境、产品上下功夫,不然吃饭的地方那么多,顾客怎么能看到你呢?

3.创新---保持店铺的活力与生命力

与所有的行业一样,餐饮行业也需要不断的成长和发展,因为随着消费者对于餐饮需求的日益提高,一成不变的经营方式必定被淘汰,追求创新才是餐饮开店不断发展的关键所在。

虽然很多百年老店或生意好的店菜式和装修不会经常变,但是仔细观察就会发现,即使他们的特色菜式没有变,但是各种小炒、时令菜式还是会改变的。比如以前粤菜馆都不卖酸菜鱼的,现在酸菜鱼还不是几乎每家店都有?

因而餐饮开店无论是在口味还是在经营方式上面都不能停止追寻的脚步,不断创新和发展,找出适合自己的发展道路,这样才能够在餐饮市场占据一席之地。

4.广开言路---合理听取顾客意见

想要了解顾客的需要,好的办法就是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。

但是,顾客的意见要听却不能全听,而且是要听大部分人的一家,而不是以一两个人的意见为准则。曾经有为餐厅老板很重视顾客的意见,顾客说咸了就将菜改淡,顾客说淡了立马放多点盐,结果口味不稳定,很多人都不爱来了。

5.打折---也要确保合理的利润

对于餐饮行业而言,获得越来越多的利润才是后来目的,当然有舍有得,适当的促销和打折等经营方式也是必不可少的,但是一定要提前预估成本,确保自己获得足够的而合理的利润,这样才能够持续而优良的为食客提供服务,才能够不断的发展。

之前有媒体报道,餐厅新开业做出了7天打折优惠活动,一天打1折,二天2折,三天3折……第七天7折,结果生意是很好,但是亏得也很严重。因为没有预计到吃饭的人数,超出了承受能力,没几个月就关门了。

还有某自助餐餐厅,推出点赞免费吃饭活动,结果人太多将餐厅吃穷了。所以,做活动,打折要量力而为,你是开餐厅不是做慈善。

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